Doperwtjes soep met verse munt en rivierkreeftjes

Wat moet je doen:

Kook de doperwtjes in het water met de bouillionblokjes in plm. 15 minuten gaar. Snijd de munt en voeg die na 10 minuten komen bij de doperwtjes. Pureer de erwtjes met een staafmixer of in een keukenmachine tot een zeer gladde massa. Maak op smaak met peper en roer de rivierkreeftjes er doorheen roeren, nog even warmen en direct serveren. Broodje erbij en je hebt een heerlijke frisse zomersoep.

Terug
 

Benodigdheden voor 4 personen

500 gram doperwtjes (diepvries, niet uit blik of pot)
1 liter water
2 bouillonblokjes
Handje verse munt
100 gram rivierkreeftjes (je kunt ook zalm of uitgebakken spek gebruiken)
Vers gemalen peper
Voor een zachte smaak kun je er wat crème fraise bij serveren